Wintertijd.. tijd voor warme smaken! Met deze Woopie Pies zit je wat dat betreft gebakken en trakteer je je familie en vrienden met een heerlijke winterwarme traktatie!

Wat heb je nodig voor de koekjes:

Voor de Cream Cheese Frosting:

  • 60 gr ongezouten boter
  • 275 gr poedersuiker
  • 100 gr roomkaas (liefst A-merk, bijv. Monchou)

Verder nodig:

Bereiding

  1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Doe de mix, boter, het ei en de kruiden in een kom.
  3. Kneed het deeg totdat het een stevige bol is.
  4. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg dit in de koelkast voor minimaal een uur.
  5. Verwarm de oven voor.
  6. Rol de koekjes uit op een bloem bestoven platte ondergrond.
  7. Steek de koekjes uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  8. Bak de koekjes in het midden van de oven voor ongeveer 12 minuten
  9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de plaat

In de tussentijd kan je gelijk de cream cheese vulling maken.

  1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
  2. Mix de roomkaas met de boter los.
  3. Voeg de poedersuiker toe en mix tot een glad geheel.
  4. Schep de vulling in een spuitzak met het gewenste spuitmondje.
  5. Leg een koekje op een vlakke ondergrond.
  6. Spuit een kleiner rondje op de koekjes
  7. Leg een tweede koekje op de vulling en duw zachtjes.

Optioneel: strooi of dip de zijkanten van de whoopie pie in een leuke spinkles voor iets extra’s!!