Silikomart Siliconen Bakmat Air Eclair/Soezen 30x40cm

Voor het bakken van eclairs is een bakmat met de juiste maataanduiding ideaal. Met de Silikomart Siliconen Bakmat Air Eclair/Soezen sla je nog eens twee vliegen in één klap, want deze mat heeft ook de maataanduiding voor soezen. Als je dus bakt met soezendeeg kun je zowel de heerlijkste eclairs als de lekkerste soezen maken!

De bakmat is gemaakt van siliconen en micro-geperforeerd (fiberglass). Door de kleine gaatjes in de mat gaat de warmte gelijkmatig door het mat-oppervlak, waardoor zowel de onderkant als de bovenkant (van je baksel) goed worden gebakken.De mat is non-slip en non-stick.

Formaat: 30 x 40 cm
Bestand tegen temperaturen van: -60 C en + 230 C.

Met onderstaand basisrecept maak je luchtig soezendeeg waarmee je de lekkerste eclairs en soezen maakt. Na het bakken kun je ze vullen en decoreren.

Ingrediënten (voor ca. 10-12 eclairs):

• 125 ml water
• 60 g roomboter
• 75 g bloem
• 2 middelgrote eieren
• snufje zout

Voor vulling en afwerking kun je bijvoorbeeld de banketbakkersroom of de Crème Suisse van FunCakes gebruiken. Voor de decoratie is chocolade of andere glazuur erg lekker!

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte). Leg de eclair bakmat op een bakplaat.
2. Breng water en boter aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg een snufje zout toe. Zodra de boter volledig is gesmolten en het mengsel kookt, haal je de pan kort van het vuur.
3. Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig met een spatel tot er een samenhangend deeg ontstaat. Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal loskomt van de pan.
4. Laat het deeg iets afkoelen (ongeveer 2–3 minuten). Meng daarna de eieren één voor één door het deeg. Roer goed na elk ei tot het beslag glad en glanzend is.
5. Doe het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit lange banen op de bakmat, volgens de vorm van de mat.
6. Bak de éclairs 20–25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en luchtig zijn. Open de oven tijdens het bakken niet, anders kunnen ze inzakken.
7. Laat volledig afkoelen op een rooster.

En daarna lekker vullen en bedekken!!