Cake-Masters Pectine 50g

Pectine, een plantaardig geleermiddel, is een uitstekende vervanger voor gelatine. Een halve theelepel pectine komt overeen met ongeveer vier blaadjes gelatine. Pectine wordt gebruikt door het kort te koken in water of vruchtensap.

Hier zijn enkele doseringsaanbevelingen voor het gebruik van pectine:
Bij het maken van marmelade en jam: Gebruik 3-8 g pectine per 1 kg fruit en suiker (0,3-0,8%).
Ale je gelei maakt van pectine: Voor een intensief geleerresultaat (dus een stevige gelei) gebruik je 14-18 g pectine per 1 kg (1,4-1,8%).
Optimale dosering: De hoeveelheid is afhankelijk van het totale gewicht van het fruit en de suiker. Hoe minder natuurlijke pectine in de vrucht aanwezig is, hoe meer pectine er moet worden toegevoegd.

Tips: Bij het mengen met suiker: Meng de pectine met een kleine hoeveelheid suiker voordat je deze aan het recept toevoegt. Dit helpt de pectine op te lossen.
Zorg dat je voortdurend roert bij het toevoegen aan vloeibare massa.Voeg geleidelijk de pectine toe, onder voortdurend roeren, totdat deze volledig is opgelost.
Bij verwarmen: Laat de oplossing na het koken 1 minuut koken.
Bij afkoelen en geleren: Koel de oplossing af tot kamertemperatuur en laat daarna opstijven in de koelkast. Het gebruikte fruit heeft invloed op de geleertijd.

Als de gebruikte pectine niet voldoende is, kook je de oplossing opnieuw en voeg meer pectine toe. Pas evt. de zuurgraad aan: Als de zuurgraad van het fruit/de oplossing te laag is, voeg dan een zuurvervanger toe, zoals citroensap of citroenzuur, om het geleerniveau van de pectine te verhogen.

Ingrediënten: Pectine (E440).

Gewicht: 50 gram