Gumpaste en modellingpaste zijn suikerpasta’s, vergelijkbaar met rolfondant. De samenstelling is echter iets anders waardoor ze beter te gebruiken zijn voor specifieke doeleinden.
Gumpaste is heel dun uit te rollen en droogt daarna goed op. Hierdoor is het perfect voor het maken van levensechte suikerbloemen. Modellingpaste is vooral geschikt voor het boetseren en modelleren van figuurtjes, zodat deze niet inzakken tijdens of na het maken.
